L'entreprise malouine Les Craquelins vient de lancer une gamme de craquelins bio sans sel. Ils commencent a être vendu dans plusieurs enseignes de la grande distribution.

L'article est à cet endroit : Lancement d’une gamme de craquelins bio

Une excellente nouvelle concernant le sel dans les plats cuisinés ! Je viens de lire ceci :

Faisant suite à Nestlé, Migros et Coop, le géant Unilever vient d'annoncer une réduction de la teneur en sel de son assortiment. Mais pour ne pas contrarier le palais du consommateur, l'opération se déroulera très, très lentement

Pour un résumé rapide, les gros industriels visent une diminution de la teneur en sel de leurs produits d'environ 20% d'ici à 2011, ce qui est vraiment une bonne nouvelle pour notre petite santé !

Pour plus d'infos, vous pouvez lire l'article en question ici : L'industrie réduit le sel... discrètement

Avec les beaux jours qui sont de retour, les ballades sont également revenues. Et qui dit ballade, dit "il faut recharger les batteries". Pour garnir votre sac, je vous propose un pain bounty qui va régaler toute la famille.

Ingrédients : 180ml d'eau (en ajouter lors du pétrissage si besoin) - 120 ml de lait de coco - 10g de flocon de pomme de terre (sans sel, c'est justement pour remplacer cet ingrédient) - 40g de sucre - 40g de beurre - 2 cs de chocolat en poudre type Van Houten - 500g de farine - 1 sachet de levure de boulanger (celle pour machine à pain marche super bien) - 100g de noix de coco râpée - 125g de pépite de chocolat (1 sachet)

Mettre tout cela dans la machine à pain, programme normal ou sucré.
Ou utilisez un robot qui va pétrir pour vous, façonnez à votre envie (dans moule à cake, petites boules, baguettes ...), laissez lever et enfournez à 220°C (temps de cuisson variable selon la forme du pain, 5/10mn pour les petites boules, 15/20mn pour les moules à cake) => pain cuit = son creux lorsqu'on tape dessus.

Et voilà. Vous pouvez le congeler une fois complètement refroidi.
Pour les enfants, cela fait également un goûter original que les copains n'ont pas. Ben oui, comme je dis souvent "c'est pas parce que l'on a un régime sans sel que l'on ne mange pas de bonnes choses" ^-^

Bonne promenade.

Hello tout le monde !

Cette fois-ci je suis totalement hors-sujet, mais un heureux événement ça s'annonce haut et fort, surtout quand on est un jeune papa super fier de sa toute petit fille ! :-)

Alors voilà, Anaëlle est arrivée il y a quelques jours, le 26 mai 2009 à 6h01 précises. Elle pesait 3,240 kg et mesurait 50,5 cm.

Elle est tout simplement trop mignonne, et je suis un papa déjà complètement dingue :-) En plus elle est super sage, elle dort déjà 6 heures d'affilé pendant la nuit et ne nous reveille qu'une fois vers 3h le matin. Mes craintes de manque de sommeil sont déjà bien loin :-)

Voilà voilà, sinon j'espère que tout va bien chez vous, que vous mangez de bonnes choses (sans sel bien sûr !), et je vous souhaite à tous d'être aussi heureux que moi en ce moment :-)

A bientôt !

Bonjour à tous,

Pendant la PID de Guillaume, je viens lui donner un p'tit coup de main pour vous donner des news et des idées recettes sans sel. Je vais essayer de faire aussi bien que lui, et je compte sur vous pour m'y aider et enrichir le site avec vos questions/remarques/idées.

Je commence par ajouter une note dans la partie forum concernant l'apéro. Les beaux jours arrivent avec les soirées entre voisins/copains, et ce n'est pas parce que l'on est au régime sans sel que l'on va regarder les autres avaler des gâteaux salés et nous se cantonner aux crudités.

Bonjour tout le monde, et joyeux 28 avril ! (Ben oui, le 28 avril ça se fête, après tout ca n'arrive qu'une fois dans l'année...)

Plus sérieusement, ça fait un mois que je n'ai rien écris, pour les raisons que j'ai mentionnées un peu plus bas, et je trouve cela un peu dommage. Certes le temps me manque un peu, et j'ai fait le choix de laisser 00sel de coté pour l'instant, mais ce n'est pas une raison pour qu'il ne vive plus ! Je lance donc aujourd'hui une annonce officielle :

Je cherche une ou deux personnes pour animer un peu le site, la partie blog en particulier. C'est simple, cela consiste à se tenir informé de l'actualité du "sans sel", et à écrire des news régulièrement.

Les qualités requises sont la motivation, de savoir bien sûr ce qu'est un régime sans sel, et d'avoir une orthographe à peu près correcte. Aucun compétence technique n'est nécessaire, je continue à m'occuper moi-même de cet aspect.

Les règles de publication sont les suivantes : Utiliser un langage correct, pas de politique, pas de conseils de santé (laissons cela aux personnes compétentes), rester dans le cadre des régimes sans sel et vérifier les informations avant de les publier. Les messages personnels sont acceptés à petite dose.

La rémunération est... comment dire... absolument inéxistante :-) Je ne gagne absolument rien avec 00sel (ça me coute même un petit quelque-chose pour l'hébergement et le nom de domaine), donc je cherche vraiment quelqu'un que le sujet intéresse et qui a simplement envie de participer. Toutes les idées sont également les bienvenues.

Vous aurez toutefois le droit d'avoir une magnifique adresse mail collector ce_que_vous_voulez@00sel.com, vous serez en copie des messages de contact envoyés depuis le site et vous pourrez y répondre, et vous devrez me parler de temps en temps (mais je vous promets que je suis toujours sympa).

Voilà, j'ai tout dit. J'espère que l'un des 1 341 visiteurs du mois d'avril entendra mon appel ! Dans le cas contraire, 00sel restera malheureusement encore en sommeil quelques temps...

Je fais très rapidement une pause dans ma pause à durée indéterminée, mais je me remettrai en pause dès que cette courte pause sera terminée. (Si quelqu'un a compris qu'il se manifeste !)

J'ai quelques liens dont je voulais parler qui trainent dans mes favoris, et il serait dommage de ne pas les partager. Les voici :

• "Le Sel, un tueur caché", de Pierre Meneton : un "serial killer" dans l'assiette. Il s'agit d'un article concernant un nouevau livre qui vient de paraître et qui explique les méfaits du sel dans note alimentation. Le livre est disponible ici.
• Du sel pour voir la vie en rose. Le sel aurait-il un pouvoir antidépresseur ?
• Limiter les excès de sel c’est possible. Une courte vidéo de 3 minutes.

Voilà, vous pouvez maintenant fermer votre navigateur et reprendre une activité normale.

Bon... est-ce que ça se voit que je ne travaille plus trop sur 00sel ces derniers temps ?
Malheureusement, ca ne va pas aller en s'arrangeant, et ce pour plusieurs raisons :

1) Un mariage à préparer. Eh oui, je me marie cette année, au mois de juillet, et les préparatifs me prennent une partie de mon temps libre.

2) L'arrivée très prochaine dans ma vie tranquille d'une petite fille qui, je l'espère bien, fera ses nuits au bout de 3 jours ! Et entre les cours de préparation à l'accouchement, les aménagements à faire dans l'appart, le matériel à acheter, les rendez-vous divers et variés, etc... C'est une aventure merveilleuse qui commence, et qui me prend une autre partie de mon temps libre.
(entre nous : si vous saviez comme parfois je suis content d'être un homme ! Je crois que je supporterais pas de devoir accoucher :-p )

3) J'ai d'autres projets, auxquels il ne reste déjà plus beaucoup de place à cause des deux points précédents, et qui me prennent ce qu'il me reste de temps libre.

4) En plus, pour être honnête, la motivation à écrire régulièrement sur 00sel s'estompe peu à peu, particulièrement depuis que mon régime sans sel s'est terminé, et que j'ai repris une alimentation "normale". Je dis "normale", mais il est clair que lorsqu'on a été contraint à manger une fois sans sel dans sa vie pendant un période un peu longue, on fait bien plus attention qu'avant, lorsqu'on ne connaissait pas tous les problèmes liés au sel.

Voilà, c'est donc pour ces quelques raisons que j'ai donc décidé de mettre 00sel en PDI (pause à durée indéterminée), le temps que mon planning soit un peu moins chargé. Je laisse bien entendu le forum ouvert, et je continuerai à répondre aux mails que je reçois, et à faire la maintenance technique s'il devait y avoir un problème.

En attendant, portez-vous bien, et n'oubliez pas que même sans sel, on peu manger des choses vraiment succulentes !

A bientôt !

10 nouvelles recettes ont été ajoutées dans la section "recettes sans sel" :

• Brioche aux pépites de chocolat (par verodebordeaux)
• Sauce à l'orange de Michel Bras (par verodebordeaux)
• Soufflé (par verodebordeaux)
• Soupe indienne (par guillaume)
• Soupe citrouille & laitue (par guillaume)
• Soupe poireau & céleri (par guillaume)
• Soupe au potiron (par guillaume)
• Soupe pommes de terre & haricots verts (par guillaume)
• Sauté de porc au curry (par anne)
• Côte de veau au miel et aux baies roses (par anne)

Voilà, et bon appétit !

A part ça je voulais aussi souhaiter la bienvenue aux nouveaux inscris (assez nombreux ce dernier mois je dois dire), j'espère que le site vous contentera ! Et j'espère aussi que vous m'excuserez de ne pas être trop trop actif ces derniers temps... Je n'ai pas vraiemnt d'excuse, simplement mille choses à faire...

A bientôt !

Ca y est, le premier pas vers un site un peu plus "collaboratif" est fait. Afin que chacun puisse participer à son contenu, je vais ouvrir une série de formulaires permettant aux visiteurs (ça c'est vous) de proposer des produits, des recettes, des restos, directement dans la section concernée. La seule contrainte est d'avoir créé un compte sur 00sel.

Je commence donc aujourd'hui par les produits et leur contenance en sel. Vous pourrez désormais ajouter les produits que vous connaissez dans la liste des produits sans sel. Pour cela, il suffit de cliquer sur le lien "Proposer un produit" qui apparait au-dessus de la liste des produits (rappelez-vous qu'il faut être connecté).

Vous pourrez ensuite saisir les informations relatives à votre produit, et celui-ci apparaitra alors dans la liste des produits à valider. Une fois votre produit validé, il apparaitra dans la liste complète des produits référencés sur le site.

Voilà, j'espère que j'ai été clair :-) Prochaine étape : vous permettre de proposer vos recettes. En attendant, je suis certain que vous avez quelques produits sans sel chez vous, alors n'hésitez pas à partager vos connaissances sans sel, et à les saisir ici !

Ce n'est pas directement lié aux régimes sans sel (quoique...), mais c'est bon pour la culture générale, alors je vous fait partager cet article que je trouve très intéressant.

Le site http://www.culture-generale.fr publie un article révélant quelques petites choses plus ou moins connues sur toutes ces épices qui enchantent nos assiettes. Saviez-vous par exemple que M. Poivre n'a pas grand-chose à voir avec l'épice du même nom ? Je n'en dit pas plus, et je vous renvoie ici : Petites histoires d’épices.

J'aime vraiment beaucoup ce site internet, il est vraiment très intéressant. On peut y apprendre par exemple, pour rester dans le domaine de la nourriture, pourquoi les oignons nous font pleurer, ou pourquoi le beaujolais nouveau a un goût de fruits rouges, et plein d'autres choses encore. Un site à conseiller !

Une fois n'est pas coutûme, je publie une news corrective histoire de rattraper quelques petites gaffes que j'ai faites... Mais heureusement vérodebordeaux veille ! ;-). Alors voilà :

Première correction : on oublie la news précédente. Je me suis un peu embrouillé, et j'ai voulu essayer de faire une différence entre les produits du commerce appelés "sans sel", et ceux appelés "sans sel ajouté". Après quelques recherhes, cette différence n'existe apparemment pas. J'ai donc enlevé la notion de "sans sel ajouté" du site, et on continue la bonne vieille notation "sans sel". C'est plus simple, et surtout plus juste.

Seconde correction : j'ai ajouté dans les recettes sans sel 2 recettes à base de fruits de mer... pour lesquelles j'ai oublié de compter l'apport en sel naturel des fruits de mer ! Je laisse les recettes dans la liste car elles peuvent convenir si on a pas un régime trop strict, mais j'ai ajouté une remarque à la fin des recettes. Les recettes concernées sont les suivante :

• Colombo de gambas au lait de coco
• Poêlée de crevettes curry-coco

J'en profite pour rappeler que la contenance moyenne en sel des crevettes, gmabas et autres bestioles de la même famille est d'environ 651 mg pour 100 g. Vous pouvez le vérifier en faisant une petite recherche sur table de composition nutritionnelle des aliments sur le site de l'AFSSA.

Voilà, j'espère que vous m'en voudrez pas trop pour ces petites erreurs !

Une petite évolution de la partie Produits et contenances en sel a été faite. Dorénavant, vous pourrez voir un symbole spécial pour les produits sans sel ajouté. Ce sont les produits qui contiennent du sel/sodium à la base, mais qui ont été transformés et préparés sans ajout de sel supplémentaire. Par exemple il existe des sardines sans sel ajouté, des biscottes sans sel ajouté, etc...

Ce ne sont donc pas des produits 100% sans sel, mais ce sont des produits tout à fait convenables lorsqu'on doit diminuer sa consomamtion de sel.

Je profite de cette news pour remercier helianthus, de son vrai nom Véronique, qui a eu une bonne idée en me proposant d'ajouter cette information dans la liste des produits, et aussi parce qu'elle me file un coup de main pour référencer de nouveaux produits sur le site.

Voilà ! Il n'y a par contre pas encore de produit sans sel ajouté qui soit référencé, ça c'est la prochaine étape :-)

8 nouvelles recettes ont été ajoutées dans la section "recettes sans sel" :

• Papillotes de saumon à la tomate et aux champignons (par guillaume)
• Canard au vin chaud de Noël (par Alexandra Vaagahu)
• Colombo de gambas au lait de coco (par Louise Ecarat )
• Poêlée de crevettes curry-coco (par Lauriane Jardin)
• Poulet rôti au citron (par verodebordeaux)
• Poudre de zeste de citron (par verodebordeaux)
• Salade à la crème de thon et à l'œuf poché (par verodebordeaux)
• Papillotes de saumon à l'aneth et au citron (par guillaume)

Et bon appétit, bien sûr ! (Tiens, je me demande si elle existe encore cette émission ;-) )

7 nouvelles recettes ont été ajoutées dans la section "recettes sans sel" :

• Carottes confites à la cannelle (par guillaume)
• Muffins au thon et poivrons épicés (par morenita974)
• Poisson à la coco (par morenita974)
• Aubergines à la tomate (par helianthus)
• Raviolis de pommes de terres (par verodebordeaux)
• Empanadas (par jessdecuba)
• Emincé de Poulet épicé à la Tomate (par guillaume)

Je rappelle que vous pouvez laisser des commentaires sur les recettes qui sont référencées sur le site. N'hésitez pas à partager vos tests & améliorations !

Bon appétit !

J'ai découvert un document sur le sel édité en 2003 par Nestlé. Il n'est pas tout récent, mais est très intéressant je trouve. Il répond à quelques questions essentielles, comme les suivantes :

• Qu'est-ce que le sel de cuisine ? Le sodium ?
• Quel rôle le sel joue-t-il dans notre alimentation ?
• Pourquoi notre organisme a-t-il besoin de sel ?
• Est-il possible de consommer trop peu de sel ?
• ... et quelques autres questions intéressantes.

Cet article s'intitule "Le sel de cuisine - point trop n'en faut !", et a été ajouté dans la partie "Données scientifiques". Vous pouvez le consulter en cliquant ici.

Bonne lecture, et à bientôt ! (la prochaine news sera pour donner de nouvelles recettes, promis ;-) )

Nous sommes déjà le 3 janvier, et je n'ai pas encore souhaité bonne année sur 00sel... A quoi est-ce que je pense donc ? Je me rattrape, et vous souhaite à tous une excellente année 2009 à venir. Qu'elle soit pleine de nouvelles recettes sans sel et de bonne bouffe pas trop salée ! Je souhaite également chance/amour/humour/santé (rayer les mentions inutiles) à tous ceux qui en ont besoin.

C'est aussi pour moi l'occasion de faire un premier bilan du site après 3 mois et demi d'activité... et je dois dire que je suis plutôt content, et motivé pour l'année à venir ! Pour vous donner quelques chiffres, aujourd'hui 00sel c'est :

• 332 produits référencés
• 62 recettes
• 25 utilisateurs inscrits sur le site
• Environ 60 visiteurs uniques par jour
• Un temps de visite moyen de 5 min 40 par visite
• Des visiteurs réguliers qui viennent en majorité de France, Suisse, Belgique, Chine (!) et Canada
• 1 message par jour que je reçois via le formulaire de contact sur le site
• Un pagerank de 3 sur google (ça ça fait plaisir aux techniciens comme moi)

Comme je viens de le dire, je suis plutôt satisfait, surtout pour un site tout jeune qui a à peine 3 mois et demi. L'année à venir s'annonce chargée pour moi, car j'ai plein d'idées pour faire évoluer 00sel et vous donner la possibilité de participer plus aux différentes parties du site. Et qui sait, peut-être que lors du bilan de l'année prochaine les gens auront enfin pris conscience que leur nourriture est bien trop salée, et que 00sel sera mondialement connu ! On peut toujours rêver, non ? ;-)

Je termine en félicitant Justine qui a remporté le concours de Noël 2008, et qui a remporté le livre La cuisine sans sel. En même temps elle est la seule à avoir participé, c'est donc normal que ce soit elle qui ait gagné :-). Mais la question était loin d'être évidente, donc je la félicite vraiment. La prochaine fois je ferai plus facile, peut-être que j'aurai davantage de participants.

Excellente année 2009 encore une fois, et à bientôt pour de nouvelles recettes !

C'est l'heure ! Je rappelle que le livre en jeu est La cuisine sans sel de Marie Kermel et Marie-Hélène Salavert.

Les règles sont simples :

• Postez votre réponse dans les commentaires de cet article,
• Vous pouvez faire autant de propositions que vous le souhaitez
• Le premier à répondre correctement à la question ci-dessous remportera le livre

Maintenant, voici la question : Citez-moi les 5 plus grands pays producteurs de sel dans le monde, toutes productions de sel confondues (sel de table, potasse, etc...)

La question n'est pas forcément évidente, alors suivez les commentaires, je vous donnerai quelques indices si je vois que c'est trop difficile. Bonne chance !!

Si je dis Noël, vous me répondez quoi ? Famille, bonne bouffe, neige (peut-être), sapin, vieux bonhomme barbu habillé en rouge, mais aussi et surtout cadeaux !

Cette année, pour son premier Noël, le petit papa 00sel a décidé de vous dire merci d'avoir été bien sages, de ne pas avoir foutu le bordel sur le forum (même s'il aimerait bien que vous participiez un peu plus ;) ), et d'être de plus en plus nombreux à venir visiter le site.

J'ai donc décidé d'organiser un jeu-concours et de faire gagner un livre. Le livre à gagner est La cuisine sans sel de Marie Kermel et Marie-Hélène Salavert. Cet ouvrage présente les aliments courants sources de sodium, les aliments permis et interdits dans les régimes sans sel, et vous offre une multitude d'idées de recettes sans sel.

Le jeu est très simple, et se déroulera de la manière suivante : Lundi 22 décembre, aux alentours de 20h00, je posterai sur la page d'accueil une question. Cette question aura bien evidemment un rapport avec le sel. Le premier à me donner la bonne réponse dans les commentaires gagnera le livre ! Voilà, c'est facile, non ?

J'en profite également pour vous présenter une nouvelle section livres sur le site. J'essaierai d'y regrouper tous les livres du commerce qui parlent des régimes sans sel.

Bon, il ne me reste plus qu'à vous donner rendez-vous lundi !

Pour cette fin d'année 2008, la fine-bouche verodebordeaux et moi-même vous avons préparé un délicieux menu de Noël sans sel, que vous pourrez préparer à vos convives. Vous pouvez le consulter dans la nouvelle section Pour les fêtes, ou dierctement en cliquant ici. Toutes les recettes sont données (il suffit de cliquer le nom du plat dans le menu).

Voilà, je n'ai pas grand chose à dire de plus, si ce n'est à remercier encore une fois véro pour toutes ses idées et recettes, et à vous souhaiter un bon apétit et d'excellentes fêtes !

Pensez à laisser un commentaire ou à utiliser le forum pour nous dire ce que vous en pensez !