Recette Détaillée
Cette recette a été cuisinée sans sel.
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| Nom le la recette : | Raviolis de pommes de terres |
| Catégorie : | Plat principal |
| Proposée par : | verodebordeaux |
| Le : | 2009-01-12 21:03:00 |
| Coût : |  |
| Durée de réalisation : | 100 minutes |
| Ingrédients nécessaires : | - de grosses pomme de terre à chair jaune
- 2 gousses d’ail
- du persil plat frais
- huile d’olive
- poivre
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| Instructions de réalisation : | - Epluchez les pommes de terre.
- Taillez les bords des pommes de terre pour leur donner une forme régulière. Gardez les copeaux ainsi formés, mettez-les dans une casserole avec de l’eau et faites bouillir le tout.
- Passez au moulin à légumes pour obtenir une purée de pomme de terre nature.
- Effeuillez le persil et coupez le grossièrement.
- Epluchez les gousses d’ail, enlevez les germes et hachez-les.
- Versez de l’huile d’olive dans une petite casserole. Ajoutez l’ail, le persil et la purée. Mélangez pour lier le tout.
- Rapez finement à la mandoline le corps des pommes de terre pour obtenir des tranches régulières et presque transparentes (ne pas rincer, l'amidon va "coller" les deux parties des raviolis).
- Versez de l’huile d’olive dans une assiette. Trempez les tranches de pomme de terre dans l’huile.
- Garnissez chaque tranche avec une petite cuiller de la purée à l’ail et au persil.
- Posez une deuxième tranche de pomme terre et soudez les bords avec le doigt.
- Poêlez les raviolis de pomme de terre à feu moyen 2/3 minutes de chaque côté. Poivrez (dans la recette originale, on sale ici : on peut donc ne saler que les assiettes des personnes qui ne sont pas au régime).
- Essorez-les sur du papier absorbant et servez chaud.
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