Recette Détaillée
Cette recette a été cuisinée sans sel.
Vous l'avez testée ? Laissez un commentaire !
| Nom le la recette : | Poudre de zeste de citron |
| Catégorie : | Autre |
| Proposée par : | verodebordeaux |
| Le : | 2009-01-19 22:22:33 |
| Coût : |  |
| Durée de réalisation : | 500 minutes |
| Ingrédients nécessaires : | - Des citrons frais, tout juste cueillis !
|
| Instructions de réalisation : | - Philippe Latour, spécialiste des sels parfumés aux agrumes dit que la bonne méthode pour conserver au zeste sec son parfum est de le sécher puis de le réduire en poudre sans attendre.
- On doit utiliser des citrons sans aucun traitement (notamment pas de cire), tout juste cueillis, détacher les zestes au zesteur fin.
- Au déshydrateur les zestes sont parfaitement secs en 7 heures à 70°
L
- es réduire en poudre dans le bol mixer à persil à vitesse pas trop rapide pour ne pas les chauffer.
- Tamiser fin, passer en bocal, tenir au sec.
- Le zeste de citron en poudre a de nombreuses utilisations, comme les condiments au citron et aussi pour remplacer le sel.
- Cette recette vient du blog d'Olhar Feliz, qui a une grande maison au Portugal et cuisine à partir des productions de son jardin : http://olharfeliz.typepad.com
|
Il y a 0 commentaires sur cette recette