Recette Détaillée
Cette recette a été cuisinée sans sel.
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| Nom le la recette : | Brioche aux pépites de chocolat |
| Catégorie : | Pain |
| Proposée par : | verodebordeaux |
| Le : | 2009-02-23 17:23:55 |
| Coût : |  |
| Durée de réalisation : | 260 minutes |
| Ingrédients nécessaires : | - 190 ml de lait froid (qui sort du réfrigérateur)
- 2 gouttes d'extrait de vanille
- 1 œuf + 2 jaunes froids battus
- 110 g. de beurre mou
- 400 g. de farine "pain brioché" de marque Carrefour (je n'en ai pas testé d'autre, vu que ça marche bien pour moi)
- 1 sachet de levure de boulanger superactive
- 4 cuil. à soupe rases de sucre en poudre
- 70 g. (ou plus ! ) de chocolat concassé ou en pépites (pas trop petites)
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| Instructions de réalisation : | - La veille (ou au moins deux heures avant), mettre les pépites au congélateur pour éviter qu'elles ne fondent pendant la préparation.
- Dans la machine à pain, ajouter tous les ingrédients dans l'ordre en prenant garde à la température, notamment celle du beurre : j'ai utilisé une fois du beurre fondu à la place du beurre mou, et j'ai obtenu une sorte de cake, et pas du tout une vraie brioche "filante".
- Ajouter le chocolat concassé congelé lorsque la machine l'indique, normalement au second pétrissage.
- Utiliser le programme long. Pour moi, c'est "french bread" qui dure 3H50.
- Pour ceux qui n'ont pas de machine à pain, le mieux est de laisser la pâte lever très doucement dans le réfrigérateur toute la nuit. Faire un second pétrissage le lendemain, laisser lever 1 heure dans le moule et faire cuire au four.
- Le seul problème que j'ai avec cette brioche, c'est qu'elle part vraiment trop vite :)
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