Bonjour, et bravo pour le site.

J'ai un petit truc pour manger du pain sans sel qui se laisse manger!!!
Je fais mon pain avec une machine à pain, et j'ai remplacé le sel par 1/2 jus de citron pour 170g d'eau et 280g de farine,1 cuillère à café de levure: même mes enfants aiment!!!

Bonjour Jackie ! Et bienvenue sur 00sel !

Ca fait plaisir de lire un nouveau venu, parce qu'il y a pas vraiment foule par ici... J'ai réussi à trouver 2 participants actifs que je remercie beaucoup (encore une fois), mais sinon les gens sont pas très chatteurs dans le coin

J'espère que vous repasserez de temps en temps nous laisser un petit message, et partager vos astuces pour manger sans sel

Sinon concernant le pain, personnellement j'utilise également un map, et je fais tout simplement toutes les recettes de pain en retirant le sel de la liste des ingrédients. Mais c'est vrai que du coup ça manque un peu de goût de temps en temps... et du coup je suis obligé de mettre le double de Nutella dessus

Il faudra que j'essaie avec le citron, ça m'a l'air pas mal du tout comme idée ! Merci !

A bientôt ,

Bonjour !

Je suis bien intéressée par ce message... J'avais déj envie d'une machine pain avant mon régime, mais comme ça prend vraiment de la place, et que je n'étais pas bien sûre du résultat, je n'en n'ai jamais acheté.

Personnellement, je me suis complètement dégoûté du pain sans sel , que je n'arrive plus à manger qu'avec du fromage (salé), ou en sandwich quand la sauce est très vinaigrée... Ma dose autorisée de sel (4g.) passe donc pratiquement dans le pain...
Mais c'est vrai que vos recettes aux céréales ou au jus de citron doivent avoir un autre goût que la baguette sans sel que j'achète. Ce qui me pousse encore davantage, c'est que le coup du jus de citron doit bien aller avec la brioche... ça doit être possible de faire de bonnes brioches sans sel avec la machine, non ???  


Véro

Hier j'ai mangé du pain aux graines de lin .Je me demande si non salé ce ne serait pas un délice quand même .

La brioche , préparée à la MAP est très bonne, elle aussi .

Ma fille ne peut manger que 2g de sel et elle prépare ainsi ses petits déjeuners . Et mange un peu de fromage salé à un autre repas .
Sinon pain salé et fromage sans sel . Pour ne pas se dégoûter du pain fade.  

Pour le pain, j'utilise du levain à la place de la levure : ça a beaucoup plus de gout, et le manque de sel se fait bien moins ressentir. (J'ajoute un tout petit peu de "faux" sel quand même de temps en temps... Mais je trouve que ça donne un gout étrange, à moins que ce ne soit mes médicaments...)

J'achète du levain dans les magasins Naturalia (marque Primeal). Les plus courageux peuvent faire leur propre levain (on trouve la "recette" sur internet).

Sinon, le pain à la MAP c'est bien, mais bon, une bonne baguette ça manque. Alors je suis les dosages donnés sur le sachet de levain, et je laisse la MAP faire le pétrissage.
Après je fais des petites baguettes cuites au four :
- façonner les baguettes sur une plaque à pâtisserie (ou un plat en métal) recouvert d'un peu de farine, faire quelques incisions sur le dessus
- préchauffer le four (au plus chaud 250°) avec un plat en métal en bas
- le "truc" : au moment de mettre la baguette, mettre un peu d'eau (un petit verre) froide sur le plat du bas et refermer de suite -> cela fait de la vapeur, le pain aime beaucoup  !
- moi je laisse environ 10 mn pour l'équivalent d'une demi baguette (mais j'aime le pain pas trop cuit).
Le problème c'est de trouver la bonne température, le bon temps selon l'épaisseur du pain et selon vos gouts. Pas facile, les essais seront certainement nombreux, mais une fois trouvé, c'est un vrai bonheur (pour ma part après 5-6 essais dans mon pauvre mini four j'arrive maintenant à des baguettes qui en ont bluffé plus d'un !.

j.

Bonjour,

Je ne connaissais pas l'astuce du jus de citron, je vais tester cela.

Pour ma part, je remplace la quantité de sel par le double de quantité de flocon de pommes de terre (sans sel évidemment, marque Vico pour ne pas la citer) et augmente légèrement la quantité d'eau. Cela évite au pain de sécher trop vite.
Je fais les pains soit à la map, soit je prépare la pâte avec un robot, puis la met dans des moules à cake, une fois levée je cuis 10/15 mn selon la grosseur des pains (mettre un récipient d'eau dans le four pendant la cuisson). Parfois je badigeonne le pain avec du lait ou de l'oeuf (avant de le cuire) pour le faire dorer.
Pour savoir si le pain est cuit, le retourner et taper dessus : s'il est cuit il sonne creux.

Autres trucs :
- le sucre : j'utilise du sucre blanc ou roux ou du miel ou du sirop d'érable
- la matière grasse : beurre ou huile (20g de beurre = 35 ml d'huile)


J'ai trouvé un livre contenant une centaine de recette de pain aussi bien salé que sucré, et pour le moment je n'ai pas eu d'échec. Cela permet de varier (pain blanc, pain italien, pain de campagne, pain aux céréales, pain au seigle, pain aux graines de lin, pain aux germes de blé, pain pommes/miel, pain chocolat, brioche, pain de mie, pain au lait .....).

@+
Delphine

Bonjour, personnellement la cuisine sans sel ne me dérange pas trop  s’il y a d’autres arômes.
Pour le pain le matin, je mange trois tranches, soit du pain blanc ou gris avec confiture sans sucres ou  fromage gouda sans sel  (pain de 400 gr du boulanger ou du cora)
Pour le midi même pain mais cette fois avec de la charcuterie et  des crudités bien assaisonnées (tomates, salades, chicons cru, haricots vert, …) avec des assaisonnements différents. D’ailleurs, les recettes de vinaigrettes sont les bienvenues merci.

A+

Bonjour !

Bienvenue Francis !

... qu'est ce que tu prends comme charcuterie sans sel ???? (je voudrais tellement faire une raclette : pour les pommes de terre, pas de soucis, pour le fromage, ce sera " teneur réduite en sodium" - sans abuser- , mais pour la charcuterie ????)


Véro

Voil la liste.

[img=http://img148.imageshack.us/img148/7011/sansselsanssucres021oi9.th.jpg]

[img=http://img148.imageshack.us/img148/6859/sansselsanssucres022bi9.th.jpg]

[img=http://img68.imageshack.us/img68/3927/sansselsanssucres023ay4.th.jpg]


a+

Hello !

Merci pour la liste, mais apparemment les produits Revogan ne sont pas vendu en France !!?? Je vais chercher pour voir si certains magasins en importent...

Véro

Pour le site de revogan >>> http://www.revogan.be/fr/html/home.asp
Contactez les par é-mail peut-être accepteraient-ils d'envoyer un colis

a+

Apparemment, ils ne font pas de VPC. Je vais voir avec les magasins bio du coin...

Véro

Coucou à tous !
Ma machine pain tourne plein régime ! C'est d'une très grande utilité, surtout pour nous. Je mets également du jus de citron dans ma préparation, j'aime aussi y mettre des  noix ou des graines de sésame. J'achète la farine multicéréales (sans sel ! Youpi! de la marque CASINO, c'est vraiment bon.
Petite variante (quand j'en ai marre de manger du pain) : les galettes de pain AZYMES (sans sel et sans sucre), pas mauvais et bien pratique !

Bonjour à tous,

vous m'avez vraiment donné envie de m'acheter une machine et d'essayer toutes vos recettes et comme j'ai de l'imagination,je pourrais vous donner mes variantes.

En ce moùment j'ai un peu le moral dans les chaussettes car j'ai des complications qui sont apparues et le traitement est plus lourd mais bon c'est comme ça et de parler sur ce site ça me fait du bien

A bientôt

Anne:O)

Bienvenue, Anne ! Bon courage pour les traitements ! Pour la machine à pain, je fais surtout de la brioche, mais même (presque) sans sel, elle est bien meilleure que la brioche industrielle. Encore chaude, c'est du bonheur !

Véro

merci véro, pour ton encouragement. j'ai acheté ma machine et j'ai essayé la brioche, t'as raison c'est pas mauvais du tout à bientôt
le moral va mieux

courage à tout le monde

anne

Je vais mettre ma recette de brioche aux pépites de chocolat...

Véro