Hello !

Voici une sauce extraordinaire (sans sel), que j'ai goûté récemment. Quand on m'en a parlé, j'avoue que j'étais très sceptique : le mélange poireau/orange pour accompagner du saumon, je ne le sentais pas bien du tout ! Et j'ai été très surprise, ça vaut vraiment le coup de tenter ! Michel Bras accompagne de cette sauce du saumon mariné, mais ça va très bien avec de la volaille ou des crudités...

Ingrédients :

30 grs de poireau finement ciselé (4cm dans la fin du blanc)
240 grs de chair d'orange ( sans la peau donc )
12 zestes d'orange ( bio si possible, que vous ébouillantez durant 2 minutes pour enlever les pesticides )
12 cl d'huile d'olive
2 cl de citron
6 cl de jus d'orange
poivre


Recette :

Mélanger le tout, mais attention : le poireau et le zeste doivent être très très finement ciselés, et il faut bien enlever la peau des quartiers d'orange pour ne garder que la chair.
Servir frais.

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