Je viens de voir que ma crème (liquide à 30% de matière grasse) était moins salée que mon lait, à poids égal. En plus, la teneur en sodium n'est pas tout à fait la même que celle indiquée sur les sites qui analysent les aliments... J'ai l'impression que ça dépend un peu des marques : vous avez remarqué ça ????

Pour ceux qui sont vraiment limités en sel, ça vaut le coup de comparer, et notamment pour les insuffisants rénaux : le lait pour bébé (lait "croissance" ) est plus pauvre en protéines et en sodium, et enrichi en fer, ce qui correspond exactement au régime qu'on doit suivre. C'est un peu plus cher, c'est vrai, mais comme on ne peut pas en boire des litres, ça peut être intéressant...

Véro

Bien le bonjour verodebordeaux

Oui, une crème sera toujours moins salée que du lait, attention toutefois parfois la différence n'est pas énorme.

Que la teneur en sodium soit différente sur les sites qui analysent les aliments et sur la boîte est normal. Tu consommes un aliment produit par un être vivant et non par une usine pétrochimique. La teneur en sodium de sa "production" dépend donc de son alimentation. Si tu lui donnes à manger salé, ta vache/chèvre/brebis fera du lait plus salé, tout simplement.

De même, la teneur en sodium affiché sur la boîte est peut-être fausse. j'ai l'habitude de faire ch..., euh d'écrire, d'appeler directement au téléphone, les industriels, et je sais que les analyses chimiques ne sont faites qu'une seule fois en tout et pour tout, juste avant la première commercialisation du produit.
Par la suite, si le taux vient à changer (changement de fournisseur de farine animale, euh d'alimentation bovine), aucune analyse chimique ne sera refaite. Le produit sera vendu "en l'état".

De plus, pense qu'une crème n'est pas du lait, ça ne remplit pas les mêmes fonctions (teneurs en lipides très différentes par exemple, une crème c'est pas bon pour la ligne).
En allant plus loin dans ton sens, remplace le lait par du beurre, il y a encore moins de sel (env 12mg/100g) mais tu vas moins aimer ta bascule !

Mais l tu dois faire un régime super strict en sodium ? car tu passes de 44mg/100g (lait UHT) à 35mg/100g (crème 30%), source cliqual/AFSSA.

En général pour un régime "normal" en sodium de 0.8g/jour, on ne regarde pas trop le sel dans le lait ( moins d'en boire 20 litres par jour il s'entend).

Selon l'OMS tu est censé boire 2 litres d'eau par jour à 20mg de sodium par litre, en addition des 500mg/800mg autorisés. Il y a beaucoup d'eaux plates qui sont en dessous de ce chiffre. Cela te permet d'avoir une marge de manoeuvre si tu te sens trop juste.

Enfin, conseil perso, méfie toi des "enrichi en...", les minéraux/oligo-éléments artificiellement ajoutés à un aliment sont en général traités comme une intrusion extérieure par ton organisme et détruits lors de la digestion.

Hello !

Non, non, je ne suis pas trop limitée en sel (4g./jour), j'ai de la marge, mais ça m'a interpellée... En fait, si le régime hyposodé me paraît plus dur à suivre, c'est que je suis limitée en protéines, en gros je doit me contenter de portions bébé pour la viande et les produits laitier (et les légumes secs me sont interdits). Quand on n'a qu'un demi petit steak haché dans l'assiette, on apprécie que le reste ait du goût
Du coup, je fais anémie sur anémie, et je suis bien obligée "d'enrichir" en fer, de manière artificielle, même si un bon gros steak-lentilles serait plus efficace, je suis bien d'accord avec toi (surtout que les comprimés me brûlent l'estomac...)

Véro

Merci Véro, c'est bon à savoir.

Pas évident ton régime, bon courage.
Le mien c'est sans sel, sans sucre, sans lactose, sans blé.
Ça va je m'en sors, pas le choix hein

Christine

Merci pour les encouragements, mais ton régime, Christine, est pire, alors bon courage ! (ceci dit, je ne perds rien pour attendre, car sous dialyse, il faut limiter l'eau , et éviter le potassium, et ça, il y en partout... alors je profite du moment présent, tant que je n'y suis pas ! )

Véro

Oui pas facile, surtout que j'aime moyen le lait de soja !

Et j'ai toujours pas trouvé LA recete pour faire un bon pain uniquement avec la farine de petit épeautre que j'utilise, il est un peu beurk mon pain, dur et pas cuit en même temps...

Bon courage à toi aussi !

... et t'as essayé de mélanger les farines ? La recette de Guillaume avec un peu de farine de maïs est pas mal : si tu remplaces le blé par l'épeautre, que tu rajoutes un peu de flocon de pommes de terre et surtout un ou deux œufs, ça peut, peut-être, être mieux, non ?
La plupart des recettes de pain mettent un petit peu de graisse : tu peux essayer aussi (beurre ou, si tu n'as pas le droit, graisse de canard ou autre...). Il y a aussi la farine de sarrasin, ça fait du pain noir : c'est meilleur avec du blé, mais je n'ai jamais essayé avec de l'épeautre, c'est peut-être pas si mal...
J'espère que tu n'as pas déj essayé tout ça, parce qu'après je vais être à court d'idée...

Nooon j'ai pas essayé tout ça, j'y ai pensé pour la farine de blé noir... en plus j'en ai, en bonne bretonne lol, mais je n'ai pas encore essayé de me faire mes galettes de blé noir sans sel non plus remarque... alors que je l'avais achetée pour ça la farine.
Farine de maïs ah oui, pourquoi pas, ma nutri m'avait dit, le maïs, pas top pour les pbs de thyroïde, mais comme l c'est stable et que je n'ai plus de souci de ce côté, je vais essayer !

Le beurre j'y ai droit, dur pour moi de manger du beurre doux mais je m'y fais... les œufs et les flocons de p. de terre je n'y pensais pas.

merci Véro

...en bonne bretonne aussi, je peux te dire que les galettes de sarrasin sans sel, c'est pas terrible (surtout sans fromage ni jambon ). Quand j'en fait, je sale un peu la pâte, et je les mange à la Soubise, oignon, crème (plus un œuf). Avec du fromage de chèvre sans sel, c'est bon aussi, si la pâte est un peu salée.

Pour les problèmes de thyroïdes, c'est vraiment bizarre ton truc (moi aussi, je cumule, je me suis faite opérée de la thyroïde il y a 4 ans). Je n'ai jamais entendu parler d'autre chose que d'apport d'iode qui posait problème, et puis, pour ceux qui sont traités au lévothyrox, de thé et de pamplemousse (le pamplemousse pose des problèmes d'absorbtion pour certains médicaments, c'est d'ailleurs le cas pour la plupart des médicaments traitant les cardiaques). Mais le maïs... bizarre

ah tu es bretonne ? Tu es de quel coin si c'est pas indiscret ?
Moi pas très loin de Rennes

Oui pour la maïs j'étais étonnée aussi... ma nutri est une ancienne prof de chimie/physique, je lui fais pas mal confiance, la prochaine fois que je la vois je  lui demanderai pourquoi, si j'y pense !

Au fait merci pour la recette et les idées pour le pain !
Je mange enfin du pain d'épeautre qui ressemble à du pain et ne s'émiette pas !
J'en ai fait un avec 1 c a s. d'huile, 1 œuf, faux sucre (édulcorant liquide qui va pour la cuisson), farine de sarrasin et d'épeautre.

A bientôt

Contente pour ton pain ! Comme quoi, ça vaut le coup de parler de ses p'tits problèmes

Sinon, je suis née à Rennes, j'ai encore de la famille l -bas, et puis aux alentours (mes grands-parents habitaient Vitré, alors je connais bien ce coin l ...). Ma grand-mère cuisinait beaucoup, alors j'ai appris avec elle à faire les galettes de Sarrasin sur la tôle... ça, le Far Breton et le Kouign Aman tout juste sorti du four , que du bonheur !

euh la ville où je vis pas loin de Rennes, c'est Vitré !
Mais moi je ne sais pas faire les galettes, ni le Kouign Amann, j'ai dû faire un far breton, mais il y a longtemps !
Marrant cette coïncidence !

Comme quoi, le monde est petit !

Pour les galettes, la recette est simple : 1/3 de kilo de farine de sarrasin, une cuillère à soupe de farine de blé (on peut s'en passer facilement, c'est juste que la pâte " se tient mieux" dixit ma grand-mère), une grosse cuillère à café de sel (un peu moins pour nous, mais comme je te l'ai dit, vraiment sans sel, ce n'est pas très bon) et un œuf. Ajouter de l'eau pour obtenir une pâte légèrement plus épaisse que la pâte à crêpe, laisser reposer une heure, et après, c'est l que les ennuis commencent : il faut une tôle très chaude et le coup de pâte pour étaler la pâte avec le racloir. Si la pâte est trop liquide ou trop épaisse, ça rate. Si la tôle est trop chaude, ça crame, si c'est trop froid, on arrive pas à étaler
Il y a une solution plus simple, mais ce n'est pas tout à fait aussi bon, on sent moins le goût du sarrasin : on fait la pâte liquide comme pour les crêpes, et on les fait... comme les crêpes, à la poêle.

Pour le Kouign Amann, c'est assez long à expliquer, si tu veux, tu trouveras la recette sur le net. Je suis en train d'essayer de mettre au point une version "salée sans sel" pour les apéro. Je mettrai la recette en ligne si j'y arrive...

Comme quoi, le monde est petit !

Pour les galettes, la recette est simple : 1/3 de kilo de farine de sarrasin, une cuillère à soupe de farine de blé (on peut s'en passer facilement, c'est juste que la pâte " se tient mieux" dixit ma grand-mère), une grosse cuillère à café de sel (un peu moins pour nous, mais comme je te l'ai dit, vraiment sans sel, ce n'est pas très bon) et un œuf. Ajouter de l'eau pour obtenir une pâte légèrement plus épaisse que la pâte à crêpe, laisser reposer une heure, et après, c'est l que les ennuis commencent : il faut une tôle très chaude et le coup de pâte pour étaler la pâte avec le racloir. Si la pâte est trop liquide ou trop épaisse, ça rate. Si la tôle est trop chaude, ça crame, si c'est trop froid, on arrive pas à étaler
Il y a une solution plus simple, mais ce n'est pas tout à fait aussi bon, on sent moins le goût du sarrasin : on fait la pâte liquide comme pour les crêpes, et on les fait... comme les crêpes, à la poêle.

Pour le Kouign Amann, c'est assez long à expliquer, si tu veux, tu trouveras la recette sur le net. Je suis en train d'essayer de mettre au point une version "salée sans sel" pour les apéro. Je mettrai la recette en ligne si j'y arrive...

grr j'avais répondu j'ai tout perdu !
Je recommence

c'est l que les ennuis commencent : il faut une tôle très chaude et le coup de pâte pour étaler la pâte avec le racloir. Si la pâte est trop liquide ou trop épaisse, ça rate. Si la tôle est trop chaude, ça crame, si c'est trop froid, on arrive pas à étaler
Il y a une solution plus simple, mais ce n'est pas tout à fait aussi bon, on sent moins le goût du sarrasin : on fait la pâte liquide comme pour les crêpes, et on les fait... comme les crêpes, à la poêle.

.......... c'est justement pour ça que je n'ai jamais osé me lancer, je suis super difficile avec les galettes, alors j'ai peur de les rater... mais merci pour la recette, il se peut qu'un de ces jours je me lance

Comme tu dis le monde est petit !
Tu viens souvent en Bretagne ? (je ne veux pas polluer le post mais j'aime bien papoter, on peut faire comment, ouvrir un sujet, si ça te dit bien sûr )

Tu veux ouvrir un post "ils ont des chapeaux ronds..." ?
Sinon, je viens moins en Bretagne maintenant, ma grand-mère est décédée l'année dernière, donc on n'a plus personne à Vitré, ça fait très bizarre car c'est l -bas que tout le monde se retrouvait. Cette année, on fêtera Noël chez mon oncle et ma tante, à Nantes (Pfff, ces faux bretons...).

Pour les galettes, les premières sont généralement en lambeaux, mais grillées avec du beurre, c'est bon quand même. Ma mère faisait ça en apéritif avec les galettes un peu rassies : coupées en petits bouts et grillées dans du beurre

Lol, non mais on peut uvrir un post papotage, si ça dérange pas ? Comme ça vient qui veut, histoire de se connaître un petit peu ?


Je le fais et je réponds à ton message l -bas

Voil je l'ai ouver ici :

http://www.00sel.com/forum/forum/topic/113/1/62